Qu'est ce que la bsissa ? Comment la consommer ? quand ? Découvrez tout sur ce met typiquement tunisien ! 

Produit typique de la Tunisie, la bsissa est fabriquée à partir de la torréfaction de céréales (blé, orge, sorgho…) de légumineuses (pois-chiches, lentilles, fenugrec…) auxquelles sont ajoutées diverses épices. 

Elle se consomme sous forme de pâte, à l’huile d’olive et au sucre ou au miel, ou sous forme de boisson rafraichissante en été, obtenue après dilution de la poudre dans l’eau.

La bsissa est généralement servie pour le petit déjeuner. C'est un aliment consommé, en particulier, pendant la période du Ramadan, en raison de ses propriétés nutritionnelles et de son apport calorique élevé. 

Traditionnellement, elle est considérée comme la nourriture idéale pour les travailleurs : elle apporte de l’énergie, elle est facile à transporter et à stocker. 

La première preuve de son existence remonte à la civilisation romaine : mosaïques, toiles et manuscrits décrivent les premières recettes à base de bsissa. 

À Lamta, un festival est organisé chaque année pour les produits du terroir et plus particulièrement la bsissa.

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Source :

https://www.fondazioneslowfood.com/it/arca-del-gusto-slow-food/bsisa/